Mes petits carnets

11 mai 2009

Salade de pates à l'italienne et tarte poire roquefort

Un régal pour un diner original et léger ou pour un déjeuner au soleil avec un bon rosé bien frais...

La salade de pates à l'italienne :
Des torsades ou penne, des tomates cerises, des tomates séchées, du jambon cru, du parmesan, du basilic frais et un trait de balsamic... A laisser reposer au frais pour que les saveurs se mélangent...

La tarte poire roquefort :
Une pat feuilleté, les poires coupés en quartiers fins pour tapisser le fond, puis un mélange roquefort, crème, 1 oeuf pour recouvrir le tout, et quelques éclats de noix...

Le bonheur tout simplement !

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Les purées de bébé

Bon, avec Tom, mon p'tit bout de 14 mois maintenant, je cuisine plus de purées que de plats pour nous... Mais je m'amuse à varier et à lui proposer des associations un peu originales... Les petits pots j'adhère décidemment pas !

Je ne rentre pas dans le détail des recettes parce que c'est à l'oeil et que tout est cuit à la vapeur pour etre mixé ensuite, donc pas bien compliqué...

Salé :
- pdt, carottes, oignon, veau
- pdt, courgette, parmesan, agneau
- pdt, courgette, menthe, crème
- pdt, épinard, kiri ou crème, saumon
- pdt, brocolis, kiri ou crème, jambon
- pdt, panais, steack haché
- patate douce, carotte, oignon, avec une touche de miel ou d'orange, truite
- pdt, tomate, champignon, poulet
- pdt, céleri, cabillaud, crème

Sucré :
-
pomme, poire, tilleul
- banane, petit suisse
- pomme, (poire), miel
- pomme petit suisse
- petit suisse, crème de marron
- pomme, peche

Si certains d'entres vous ont des idées sympas, je suis preneuse !

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05 octobre 2008

Le baeckoff de Mamie

Dimanche, nous étions invité à déjeuner chez Papi et Mamie. A cette occasion, tous les deux s'étaient mis en cuisine pour nous concocter un baeckoff... J'avais aimé ce plat en Alsace, et bien celui de Mamie était encore meilleur !

La viande qui fond dans la bouche, les légumes également, un vrai régal, ca se mange sans faim... Enfin presque.

Pour la recette, c'est secret de grand mère :-)

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Hum, le voir comme ça, je pourrai même en remanger aujourd'hui !

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28 juin 2008

Apéro sympa

Une petite recette qui n'est pas de moi mais de Nico, le papa du futur petit cousin de mon p'tit bout et un cuisinier hors pair !

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Sa recette, apparemment très simple et surement très gouteuse !

J'ai fait des tranches de pommes de terre crues avec mon econome et j'ai coupé des tranches de chorizo fine.
J'ai roulé le chorizo dans la tranche de PDT et hop dans le pique en bois.
Et ensuite reste a passer au four 10mn environ a 180°C. j'ai deja fait le test et c super bon... pour l'apéro...

Moi qui cherche sans cesse des idées pour l'apéro, impeccable !

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28 février 2008

Le guacamole

Des avocats en souffrance dans le frigo, marre de l'avocat mayonnaise, enfin non c'est très bon mais j'avais envie de préparer quelque chose, alors hop je suis partie sur un guacamole :-)

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Ingrédients :
pour 2 avocats

- 2 avocats bien mûrs
- 7 c.s de jus de citron
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 pointe de piment d'espelette
- 2 tomates
- 1 c.s d’huile d’olive
- 1 peu de persil
- 2 c.s de vinaigre balsamique
- 1 c.c de curry
- sel et poivre

Recette :

- coupez les avocats dans le sens de la longueur, séparez les 2 parties, ôtez le noyau,
- avec une cuillère à café, prélevez la chair et mettez la dans un grand bol
- écrasez la grossièrement à l’aide d’une fourchette puis ajoutez tout de suite le jus de citron, pour évitez que l’avocat ne noircisse

- lavez puis coupez les tomates en petits dés, laissez les dégorger quelques minutes
- pelez puis hachez finement l’oignon et l’ail

- mélanger ensemble l'avocat, les tomates, l'ail, l'oignon, la pointe de piment,
- y ajoutez en mélangeant le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le curry, salez, poivrez.

Mettre au frigo au moins 30 min puis servir dans les avocats pour en faire une entrée ou en apéritif avec des tortillas :-)

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27 février 2008

La tarte pomme abricot

Un après midi, une envie de cuisiner, mes parents vont passer vers 16h, hop ni une ni deux, en cuisine avec Rom' ! On a une pâte brisée, des pommes, ca va le faire !

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Ingrédients :

- une pate brisée
- 3 pommes (ou 4 si on ne veut pas d'abricots, mais comme j'étais persuadée que 3 pommes suffirait, oui oui Rom' tu avais raison, il a fallu trouver une solution de secours... d'où les abricots)
- 1 petite boite d'abricots au sirop
- de la confiture fruits rouge maison
- du beurre, du sucre

Recette :

- on pèle les pommes et on les coupe en quartiers pour les faire revenir avec les abricots égoutés à feu doux avec du beurre et un peu d'eau
- on y ajoute du sucre pour compoter un peu
- on perce quelques trous dans la pate puis on y étale la confiture de fruits rouge maison
- il n'y a plus qu'a installer les pommes et les abricots

Au four à 180° une 30aine de minutes en surveillant et voilou ! Excellente cette tarte bébé !

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08 décembre 2007

Tiramisu aux abricots de Rom'

Un dessert issu du bouquin "divines verrines" aux éditions hachette, choisi et réalisé par Rom', dégusté par mes parents et nous... Et ben... Un vrai moment de bonheur ! Vraiment Rom', excellent ce tiramisu, tu seras responsable des desserts à chaque fois que nous inviterons du monde ! :-)

La crème est parfaite, le gout des abricots est bien présent, les boudoirs imbibés de café au fond sont un régal, la combinaison fruits, crème, boudoirs et café est un vrai délice !

En plus comme Rom' est perfectionniste, j'ai été chassée de la cuisine en fin de recette pour la touche finale du chef... sont pas jolies ces verrines personnalisées ?

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Ingrédients :
Pour 4 verrines

- 9 abricots frais, ou 1 boite d'abricots au sirop dans notre cas
- 250g de mascarpone
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 15cl de café froid bien corsé, une pointe d'extrait de café
- 10cl d'amaretto, nous avons fait au marsala
- des biscuits à la cuillère
- 1 c.s de cacao amer

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Recette :

- égouttez les abricots au sirop, les rincer, les couper en petits dés
- arrosez les d'un peu de marsala et réservez
- préparez le café bien serré, y ajoutez une pointe d'extrait de café, puis réservez
- cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes
- montez les blancs en neige très ferme, réservez (et là avec un fouet c'est quand meme bien pratique !)
- fouttez vigoureusement les jaunes avec le sucre, puis y incorporez le mascarpone
- ajoutez les blancs en neige
Ensuite il suffit de monter les verrines, là c'est le travail du chef, moi je n'ai jamais le droit de toucher, meme pas de photographier... :-/

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- trempez les boudoirs dans le café froid puis disposez les au fond des verres
- versez une grosse cuillerée de crème
- puis dispersez quelques abricots...
Et ainsi de suite, en terminant par de la crème
Et touche finale du chef, le cacao amer joliement dessiné !

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05 décembre 2007

Oeufs cocotte aux girolles et au beaufort

Un samedi midi je tombe à la TV sur une appétissante recette de Cyril Lignac, les oeufs cocotte au cantal et aux chanterelles... Hum, fan de fromage et de champignon, Rom' étant fan d'oeufs à la coque, il fallait que je tente cette recette... Evidemment je l'ai un peu adaptée en fonction du frigo :-)

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Ingrédients :
pour 4 personnes
 
- 4 œufs
- du beaufort
- de la crème liquide
- des chanterelles
- 1 échalote
- sel et poivre du moulin
- du pain de campagne

Recette :

- préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- nettoyez et coupez les girolles
- pelez et hachez l’échalote
- faite revenir, à la poêle, les girolles et l’échalote hachée avec le beurre et un filet d’huile d’olive, salez, poivrez
- versez un fond de crème liquide, du beaufort râpé, puis les girolles à l’échalote
- ajoutez un œuf entier puis du beaufort râpé
- enfournez pendant 10 minutes au bain-marie

Servir avec des mouillettes de pain de campagne... Vraiment très bon !

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19 octobre 2007

Chili... piquant et au bon gout d'ailleurs

Encore un jour à la maison, les grèves ont parfois du bon pour ceux qui peuvent ne pas travailler... Du coup je cherchais avec Mounie un plat rapide à réaliser pour le soir... Déniché sur Marmiton, ce chili est parfait : très simple à réaliser, très rapide, il se prépare à l'avance et se réchauffe sans problème. Comme d'habitude nous avons un peu modifié la recette originale, on ne peut pas s'empecher... N'est ce pas mounie ? Mounie qui est sur la photo juste en dessous pour ceux qui ne la connaisse pas :-)

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Ingrédients
pour 3/4 personnes :

- 1 oignon
- 2 aux (apparemment le pluriel de ail, je ne savais pas)
- 1 échalote
- 3 steak haché soit environ 350g
- 500g de haricots rouges en boîte
- 600g bolognaise (je n'avais pas de tomates en boite, mais c'est très bien avec de la bolognaise)
- 3 c.c de poudre de chili ou de mélange pour plat mexicain, ou de toutes autres épices de là bas :-)
- 1 petit piment de Guadeloupe
- 1 poivron vert
- 1 petite boite de mais
- sel et poivre
- huile d'olive

Préparation :
Très très simple, si 2 blondes y arrivent ;-)

- 1ère étape, coupez le poivron en 2 et le vider pour le mettre au four afin d'enlever plus facilement sa fine pellicule
- pelez et coupez oignon, aux et échalotes,
- faites chauffer l'huile dans une grande cocotte, y jeter oignon, échalote, puis les aux,
- ajouter la viande hachée et la laisser prendre couleur, puis ajoutez la poudre à chili, sel et poivre,
- égouttez les haricots, parce que comme le dis Mounie, la peau des haricots c'est berk... puis les verser dans la cocotte
- remuez puis ajoutez la bolognaise,
- remuez encore, puis ajoutez le mais, ça donne un peu de couleur !
- n'oubliez pas le poivron dans le four, normalement la pellicule indigeste a cloqué et peut donc s'enlever facilement
- rajoutez le poivron avec le reste, le petit piment de la Guadeloupe et laissez 20 min à feu tout doux

Et voilou, servez le directement ou réchauffez le avant le service... Très rapide, très simple, très bon... A refaire !

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17 octobre 2007

The fondant au chocolat meilleur que tous les autres !

Après une longue absence due au commencement de mon nouveau travail (bon ok ça date, c'était mi-avril), je commence à me remotiver pour passer du temps le soir sur mon blog et devinez ce que j'apprends fin juillet... à notre plus grande joie, la mienne et celle de Rom'.. Je suis enceinte !!! Alors si ça c'est pas une bonne excuse pour faire une pause blogging ;-)

Le temps de nous remettre de la nouvelle, de nous organiser un peu, de faire tous nos papiers parce que vraiment c'est incroyable le nombre de dossiers à remplir pour notre petit bout, de prévenir la famille (5min ont suffit à prévenir la mienne, pour celle de Rom' il a fallu 2h... Chouette les grandes familles)... Le temps de dormir, tout mon temps pendant que patiemment, Rom' s'occupait de moi... Je délaissais un peu le blog...

A 4 mois aujourd'hui je me remets un peu aux fourneaux, et j'ai attaqué hier avec une recette qui m'a mise l'eau à la bouche chez Turtle : son fondant bretonnant au chocolat, pendant que mon homme m'annonçait qu'il était dans les bouchons... Ai-je le temps ? Ou pas ? C'est du chocolat quand même, j'ai le temps !

C'est un pur délice ! Meilleur que le moelleux Picard qui est une référence pour beaucoup, meilleur que ceux servis dans les restaurants... Fondant sans être coulant, il est fort en chocolat, sa texture est vraiment chouette, ni trop dur ni trop molle. Pour les vrais amoureux du chocolat il se mange tout seul, ou par deux pour les gros gourmands ;-) Pour les autres il sera parfait avec de la crème anglaise ou une boule de glace...

Merci Turtle, je vous le recommande fortement, cette recette est désormais mon standard en matière de chocolat !

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Ingrédients
Pour 4 petits fondants (voir photo)

- 130g de chocolat noir à 70% (ou plus) de cacao
- 80g de beurre mou demi sel (snif je n'en avais plus donc j'ai fait avec du beurre doux, mais la prochaine fois promis, ce sera avec du demi-sel)
- 65g de sucre
- 2 oeufs entiers

Recette :
Ultra simple, réalisée en 10min pendant que Rom' était dans les bouchons

- faites fondre le chocolat au micro-onde avec un peu d'eau (ou au bain marie)
- faites également fondre le beurre au micro-onde
- dans un saladier, mélangez le beurre mou au sucre
- ajoutez en fouettant les oeufs
- incorporez le chocolat fondu
- puis versez dans les moules et faites cuire 55min à 100°

- ensuite le temps de dîner, je les ai laissés refroidir sur la véranda, d'ailleurs j'ai fait là ma boulette de blonde :
     "dis Rom', si je les pose dans leur moule chaud sur les canapés ça peut bruler la housse des sièges ?"
     "oui bébé"
     "minceeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee"

- bref, ils ont refroidi dans leur moule, mais sur le tapis récupéré à la cave de ma mounie...

Et nous les avons dégustés tièdes... Un pur bonheur ! D'ailleurs il y en avait 4, il n'en reste qu'1, et c'est pas celle qui devrait manger pour 2 qui l'a mangé... Sans vouloir faire de délation ;-)

Posté par stefanyyy26 à 15:39 - - Commentaires [4] - Permalien [#]