28 juin 2008
Apéro sympa
Une petite recette qui n'est pas de moi mais de Nico, le papa du futur petit cousin de mon p'tit bout et un cuisinier hors pair !
Sa recette, apparemment très simple et surement très gouteuse !
J'ai fait des tranches de pommes de terre crues avec mon econome et j'ai coupé des tranches de chorizo fine.
J'ai roulé le chorizo dans la tranche de PDT et hop dans le pique en bois.
Et ensuite reste a passer au four 10mn environ a 180°C. j'ai deja fait le test et c super bon... pour l'apéro...
Moi qui cherche sans cesse des idées pour l'apéro, impeccable !
28 février 2008
Le guacamole
Des avocats en souffrance dans le frigo, marre de l'avocat mayonnaise, enfin non c'est très bon mais j'avais envie de préparer quelque chose, alors hop je suis partie sur un guacamole :-)
Ingrédients :
pour 2 avocats
- 2 avocats bien mûrs
- 7 c.s de jus de citron
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 pointe de piment d'espelette
- 2 tomates
- 1 c.s d’huile d’olive
- 1 peu de persil
- 2 c.s de vinaigre balsamique
- 1 c.c de curry
- sel et poivre
Recette :
- coupez les avocats dans le sens de la longueur, séparez les 2 parties, ôtez le noyau,
- avec une cuillère à café, prélevez la chair et mettez la dans un grand bol
- écrasez la grossièrement à l’aide d’une fourchette puis ajoutez tout de suite le jus de citron, pour évitez que l’avocat ne noircisse
- lavez puis coupez les tomates en petits dés, laissez les dégorger quelques minutes
- pelez puis hachez finement l’oignon et l’ail
- mélanger ensemble l'avocat, les tomates, l'ail, l'oignon, la pointe de piment,
- y ajoutez en mélangeant le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le curry, salez, poivrez.
Mettre au frigo au moins 30 min puis servir dans les avocats pour en faire une entrée ou en apéritif avec des tortillas :-)
05 décembre 2007
Oeufs cocotte aux girolles et au beaufort
Un samedi midi je tombe à la TV sur une appétissante recette de Cyril Lignac, les oeufs cocotte au cantal et aux chanterelles... Hum, fan de fromage et de champignon, Rom' étant fan d'oeufs à la coque, il fallait que je tente cette recette... Evidemment je l'ai un peu adaptée en fonction du frigo :-)
Ingrédients :
pour 4 personnes
- 4 œufs
- du beaufort
- de la crème liquide
- des chanterelles
- 1 échalote
- sel et poivre du moulin
- du pain de campagne
Recette :
- préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- nettoyez et coupez les girolles
- pelez et hachez l’échalote
- faite revenir, à la poêle, les girolles et l’échalote hachée avec le beurre et un filet d’huile d’olive, salez, poivrez
- versez un fond de crème liquide, du beaufort râpé, puis les girolles à l’échalote
- ajoutez un œuf entier puis du beaufort râpé
- enfournez pendant 10 minutes au bain-marie
Servir avec des mouillettes de pain de campagne... Vraiment très bon !
03 février 2007
Le Marbré Warhol de Marmiton
Mercredi soir, parents à la maison, heure d'arrivée prévue à la maison après le boulot, 20h, panique... Du coup il me fallait trouver une entrée, un plat et un dessert qui puissent se préparer la veille. Et alors là... c'est pas évident, autant les articles sur les recettes "express, en 30min, clés en main, rapides, de dernière minute", j'en passe... pullulent sur internet, autant les recettes à préparer la veille sont bien cachées :-)
Finalement j'ai fait un repas tout Marmiton... un Marbré Warhol que j'ai vu sur énormément de blogs donc auquel je me suis fiée les yeux fermés, un sauté de veau de Lisbonne, déjà fait et apprécié la 1ère fois donc refait et toujours autant apprécié, et pour finir un tiramisu, ça je connais bien et on en est tous fan, mais je ne l'avais jamais fait avec des biscuits à la cuillère, toujours avec des spéculoos, et j'avoue avoir un faible pour la version spéculoos, mes parents également, mais cette version classique est toutefois très très bonne !
Merci Marmiton :-)
Merci Amour également, c'est un plaisir de cuisiner avec toi :-)
On commence par l'entrée, le Marbré Warhol
Ingrédients :
pour les 4 petits ramequins présents sur la photo
- 2 boursins ail & fines herbes (ou du fromage de chèvre)
- 3 petites betteraves rouges cuites
- 2 c.s d'huile d'olive
- un trait de balsamique
- 1 c.c de pesto
- quelques feuilles de mâche
- sel & poivre
Recette :
- dans un bol, mélangez les 2 boursins et les 2 c.s d'huile d'olive afin d'obtenir une crème onctueuse, salez et poivrez
- coupez les betteraves en lamelles (les miennes faisaient +/- la taille des ramequins donc impeccable)
- tapissez avec un film alimentaire transparent les 4 ramequins en le laissant dépasser largement... et alors là... Je crois que c'est le plus compliqué de la recette, rire... Merci amour d'avoir fait ca, avec ma patience légendaire le film plastique aurait terminé dans le jardin 4 étages plus bas et j'aurais fait des tartines de betterave/chèvre posé sur une feuille de salade :-)
- ensuite il suffit d'alterner une couche de chèvre avec une couche de betterave et terminant par la betterave
- on referme le film alimentaire et on tasse de façon à rendre compacte la préparation puis on la met au frigo (au moins 2h, le mien y a passé la nuit et la journée du lendemain)
Le lendemain je vous avoue qu'on a eu peur du démoulage, sourire, la préparation collée au papier ca l'aurait fait moyen. On a même hésité à les poser dans leur ramequin directement sur l'assiette et à chacun sa m.. comme on dit vulgairement, sourire, mais finalement on s'est lancé, et impeccable !
- Donc on démoule son marbré, on le surmonte d'une c.c de pesto vert, un peu de mâche autour et un trait de balsamique.
Pour faire bien il faudrait découper les bords bien nets, on l'aurait alors dans toute sa splendeur avec ses différentes strates... Mais finalement présenté comme on l'a fait, en boule, sourire, ca fait son petit effet à la découpe "waouh c'est beau dedans"... Ah ben oui nous on préfère quand les choses se découvrent petit à petit, sourire genre ;-)
Bon en bref c'est une très bonne recette, le boursin de marie à merveille avec la betterave, le balsamique apporte une petite note sucrée, le pesto un parfum de basilic, c'est frais, c'est original, c'est beau comme tout... Lancez-vous, c'est vraiment une superbe entrée !
Vous le trouverez également chez :
- Gloubiblog et il est drôlement beau,
- au P'tit Vermicel version déstructurée,
- chez La cuiller en Bois en version verrines ou classique,
- et aussi : au Palais des Délices, au Confit c'est pas gras, dans la Cuisine de Laurence, sur le Blog des Gourmands, sur le Blog de Céline...
D'ailleurs pour info, Warhol s'écrit avec le "h" après le "r", je dis ca... sourire je ne dis rien... Mais je l'ai vu avec tout plein d'orthographe différente :-)
S'il y en a d'autres qui l'ont testés, n'hésitez pas, prévenez moi, je suis curieuse de voir les démoulages :-)
07 novembre 2006
Bouchées au thon
Dimanche midi, seule dans ma cuisine, mes parents viennent déjeuner, au secours !!! J'ai prévu le plat. Le dessert ? Euh des yagourts ca ira très bien, mais l'entrée... Je pensais me débrouiller à la dernière minute oui mais voilà, ce ne sont plus les placards bien remplis de Mounie devant lesquels je me trouve, mais les miens, ah oui c'est beau, ce sont les miens, mais il n'y a rien dedans ! Ou si, une facade de boîtes, et pas grand chose derrière, pas toutes les épices nécessaires, pas tous les ingrédients de base à disposition, et pas les moules ! Nous voilà bien...
J'ai découvert cette recette sur un blog mais impossible de remettre la main dessus, si l'auteur de "ne rougissez pas madeleine !" se reconnait, qu'il me fasse signe ;-) Vite faites, vite cuites, au bon goût de thon... Parfait pour déguster avec les 2 apéros nécessaires à l'attente du plat en pleine cuisson dans le four que je ne maitrise pas encore totalement, ahhh, allez j'y crois, ça va venir, je vais m'y faire, je suis une grande fille ;-)
Ingrédients :
pour la quantité présente sur les photos
- 1 boîte de thon au citron
- un fond de sauce tomate qui m'avais servi à faire des pâtes (ah ben quand je dis que je n'ai rien dans mes placards ce n'est pas une légende, mais préférez du concentré de tomate à ma sauce qui à un peu tout humidifié sans vraiment parfumer)
- 60 gr de crème fraîche
- 90 gr de boursin cuisine
- 4 oeufs
- quelques herbes de provence (à défaut de basilic)
- sel et poivre
Recette :
- préchauffez le four à 200°C
- battez les oeufs dans un saladier, y ajouter la crème fraîche, le boursin cuisine, la sauce tomate et le thon, quelques herbes de provence, salez et poivrez à votre goût
- bien mélanger le tout et versez cette préparation dans des moules à madeleine (ou dans les moules à disposition)
- enfournez pendant environ 10 à 15 min
A manger tiède ou froid, pour nous tièdes à l'apéro, pas mauvais du tout :-)
20 août 2006
Panacotta ail, tomate & basilic
A la recherche d'une entrée légère et parfumée, je tombe chez Cathytutu sur une panacotta basilic/coulis de tomate qui me fait de l'oeil. Légère parce que sans crème, des ingrédients tout simples et un résultat très savoureux... La panacotta étant très douce, j'ai mit beaucoup beaucoup d'ail pour lui donner plus de goût parce que chez nous tout est très épicé, la transformant ainsi en une panacotta ail, tomate & basilic... mais pour les amoureux de douceurs, une version sans ail est tout à fait possible, très bonne également (moins piquante, mais très bonne, sourire)... Merci Cathytutu, ton entrée est vraiment excellente, et d'une simplicité... A faire et à refaire en en variant les parfums !
Ingrédients :
pour 6 coupes à glace
- 4 yaourts natures (ou fromage blanc)
- 2 feuilles de gelatine
- 3 gousses d'ail finement hachées (ou pas, selon les goûts)
- sel, poivre, basilic émincé (autant que vous l'aimez)
- coulis de tomate/basilic en boîte
Recette :
- faire tremper la gelatine dans de l'eau froide
- faire chauffer les yaourts dans une casserole puis y ajouter la gélatine essorée
- saler, poivrer et parsemer de basilic émincé, bien melanger
- ajouter l'ail finement haché et remuer (goutez et rectifier l'assaisonnement)
- verser cette preparation dans des verres, mettre au frais le temps que cette crème prenne et durcisse..
- juste avant de servir, verser le coulis de tomates dessus et une feuille de basilic fraichement cueillie.
Frais, parfumé, en plus ça en jète ! Ici on aime, merci Cathytutu !
25 juillet 2006
Ramequin tomate/chèvre/basilc très rapide
Et hop là une petite entrée rapide et aux senteurs du Sud... Nous n'avions rien prévu avec la Mounie, il fallait faire vite, malgrè la tonne de recettes imprimée de vos blogs on a fait avec le contenu du frigo...
Ingrédients :
par ramequin
- 1 tomate
- 1 peu de chèvre
- quelques feuilles de basilic
- quelques goutes d'huile d'olive
Recette :
trop simple...
Tout est dans la liste des ingrédients... On met le tout dans un ramequin, et on enfourne 10 petites minutes avant de servir chaud...
Avec un bon chèvre, de bonnes tomates... Une petite entrée très rapide pour les jours de flemme...
23 juillet 2006
Carpaccio de courgettes de Mounie
Bon je me mets à jour dans mes recettes petit à petit, pendant que j'étais en vacances à Chypre, c'est Mounie qui cuisinait à la maison... Alors je lui laisse la plume...
Et un carpaccio, encore un...
Pour une entrée, pour 4 personnes, prévoyez :
- 3 belles courgettes,
- 1 belle échalote, (un seul T à échalote, j’en suis sûre)
- De la ciboulette (pas obligatoire) ou du basilic ou de la menthe ou du persil …
- de l’huile (d’olive bien sûr)
- 1 bûche de fromage de …. Chèvre encore (c’est fou tout ce qu’on peut faire avec le lait de ces biquettes)
- des pignons de pin ou des noix,
- des tomates
On se lance :
- Couper les courgettes en très fines rondelles (carpaccio quoi !)
- Les disposer dans les assiettes (ou dans un grand plat)
- Jeter dessus les échalotes (toujours avec un seul T) coupées très fines et arroser d’un filet d’huile (d’olive bien sûr)
- Ajouter sur l’ensemble des rondelles de fromage de biquette.
- Ajouter les pignons de pin grillés ou des morceaux de noix et arroser sans modération de jus de citron. Saler et poivrer.
- Laisser reposer 3 heures au réfrigérateur
- Et servir avec tites tomates (pour faire beau sur la photo qui va paraître sur le blog !)
Je pense qu’on peut remplacer les courgettes par des concombres, le chèvre par du roquefort ou du parmesan
Plat très frais, très léger, très goûteux et très facile à réaliser.
Testez et donnez votre avis
12 juillet 2006
Muffins saumon fumé, feta et St Moret
Voici une recette que j'ai trouvé sur le Blog Glouton à 2 têtes... Rapides à préparer, saumon et st morêt et une alliance très sympa, quand on tombe sur un petit morceau de feta c'est frais, doux... Un vrai régal, servis en entrée, tout le monde les a apprécié ! Merci pour cette recette... Et pour une fois, miracle, je n'ai absolument pas touché aux proportions :-)
Ingrédients :
pour la quantité présente sur la photo
- 2 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile d'olive
- 12,5 cl de lait
- du saumon fumé
- de la feta marinée dans l'huile d'olive avec plein d'herbes, c'est meilleur
Pour la double couche :
- 150g de St Moret
- 1 oeuf
Recette :
- préchauffer le four à 180 degrés
- fouetter les oeufs, la farine et la levure
- incorporer l'huile et le lait
- ajouter le saumon coupé en petits morceaux et la feta
- saler mais pas trop à cause du saumon et de la feta, poivrer
- à côté, mélanger le St Moret avec l'oeuf
- verser la pâte à muffins dans les moules (au 2/3 environ) et compléter avec le mélange au St Moret
- enfourner pendant 20 minutes environ
Régalez vous !
07 juin 2006
Pain au crabe de belle maman
Ce week-end c'était déjeuner dans la famille de Moursson, du coup pas de cuisine chez moi, en revanche de belles préparations chez sa moman. On s'est dit que l'entrée risquait d'être un peu lourde ; quenini, un délice : léger, au bon goût de crabe, bien assaisonnée, elle est passée toute seule :-) D'après une recette du Meilleur du Chef.
Ingrédients :
pour 6 poissons (taille sur la photo)
- 4 oeufs
- 1 boîte de miettes de crabe (120 g environ)
- 2 grosses c.s de crème fraîche épaisse
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 2 c.s de tapioca
- 1 c.c de poivre vert
- 1 c.s de cognac
- quelques gouttes de tabasco, sel
Recette :
- préchauffer le four à 160° C (th.5)
- préparer un bain-marie
- beurrer un petit moule à cake
- égoutter le crabe et retirer soigneusement tous les petits cartilages
- délayer le concentré de tomates avec 10 cl d'eau
- casser les oeufs dans un saladier, les battre avec une fourchette
- ajouter les miettes de crabe, le concentré de tomates délayé, la crème fraîche, le tapioca express, le poivre vert, le cognac, le tabasco et du sel, mélanger le tout soigneusement
- verser la préparation dans le moule beurré (non beurré dans le cas d'un moule silicone), placer celui-ci dans le bain-marie, en ajoutant un peu d'eau bouillante s'il le faut pour qu'elle arrive à mi-hauteur du moule
- mettre au four et laisser cuire pendant 1h30
- le pain de crabe est cuit lorsque les bords commencent à se détacher du récipient et que la surface est bien ferme
- sortir le moule du bain-marie et le laisser refroidir complètement
Mettre ensuite le moule au réfrigérateur et le laisser reposer 24h.
Servis en entrée avec un peu de salade, une sauce de son cru (pamplemousse, mayonnaise, je lui demanderai la recette à l'occasion parce qu'elle est excellente... Et hop elle est dans les commentaires, merci belle maman !), quelques grosses crevettes et une tomate cerise, c'était divin...
Et bien... Je me rends compte qu'elle a du en passer du temps dans la cuisine pour l'entrée... C'était très bon/beau/coloré/léger en tout cas, merci belle maman ;-)
