11 mai 2009
Salade de pates à l'italienne et tarte poire roquefort
Un régal pour un diner original et léger ou pour un déjeuner au soleil avec un bon rosé bien frais...
La salade de pates à l'italienne :
Des torsades ou penne, des tomates cerises, des tomates séchées, du jambon cru, du parmesan, du basilic frais et un trait de balsamic... A laisser reposer au frais pour que les saveurs se mélangent...
La tarte poire roquefort :
Une pat feuilleté, les poires coupés en quartiers fins pour tapisser le fond, puis un mélange roquefort, crème, 1 oeuf pour recouvrir le tout, et quelques éclats de noix...
Le bonheur tout simplement !
05 octobre 2008
Le baeckoff de Mamie
Dimanche, nous étions invité à déjeuner chez Papi et Mamie. A cette occasion, tous les deux s'étaient mis en cuisine pour nous concocter un baeckoff... J'avais aimé ce plat en Alsace, et bien celui de Mamie était encore meilleur !
La viande qui fond dans la bouche, les légumes également, un vrai régal, ca se mange sans faim... Enfin presque.
Pour la recette, c'est secret de grand mère :-)
Hum, le voir comme ça, je pourrai même en remanger aujourd'hui !
12 octobre 2007
Saumon à l'échalote de Rom'
Voici une excellente recette de marmiton que j'ai quelque peu modifiée et réalisée par Rom'... Un délice, vraiment très simple à préparer si on oublie l'étape "échalote" :-) Merci amour de t'y etre collé, après les avoir pelées j'étais déjà en larme, alors toutes les couper, il en a pleuré toute la soirée...
En tout cas la sauce est vraiment parfaite, elle peut également très bien accompagner une viande.
Ingrédients :
Pour 3, parce qu'on est 2,5 maintenant :-)
- 3 pavés de saumon
- 8 belles échalotes
- 5 c.s de crème fraîche
- 6 c.s de vinaigre balsamique
- 1 c.s de moutarde
- 2 noisettes de beurre
- sel
Préparation :
- éplucher et émincer les échalotes... C'est le plus difficile :-)
- mettre les échalotes avec le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, réserver
- mettre les pavés de saumon dans la poêle, saler légèrement, le réserver quand il et cuit
- déglacer les échalotes cuites avec le vinaigre balsamique
- ajouter la moutarde, faire mijoter 2-3 mn
- ajouter la crème
- puis remettre les pavés de saumon dans la poêle juste avant de servir afin de les rechauffer
Et voilà, servis avec une purée, du bonheur !
04 avril 2007
Jambon au madère
J'avais envie d'un plat simple, facile à préparer et néanmois pleins de saveurs, c'est trouvé : du jambon sauce madère... Très simple à préparer, on a juste le temps de boire l'apéro pendant qu'il chauffe, très bon avec une purée ou du riz, à faire et à refaire :-)
Ingrédients :
- 4 tranches de jambon
- 1 petit pot de crème fraiche
- 5 c.s de madère
- 3/4 d'une petite boite de concentré de tomates
- comté rapé, sel et poivre
- une purée maison ou toute prête (euh nous avons pris la toute prête, agrémentée d'un jaune d'oeuf et de comté, mon homme est gourmand, mais qu'est ce que c'est bonnn)
Recette :
- préchauffez le four 180°
- mélanger la crème, le concentré de tomate, le madère, saler et poivrer
- goûter puis rectifiez la crème selon les goûts
- étaler cette préparation sur les tranches de jambon puis roulez les et disposez les dans un plat allant au four
- verser la crème restante sur les roulés
- y rapez un peu de comté
- enfourner jusqu'à ce que le fromage soit fondu, un petit 1/4 d'heure et déguster accompagné d'une purée
Vraiment bon, vraiment simple, vraiment sympa !
Salade aux 2 pommes, saumon et cumin
Découverte chez Instant Gourmand, cette salade est un vrai petit régal pour un dîner léger et plein de saveurs ! Simple et rapide à préparer, parfumée, légère, que demander de plus ?
Merci Instant Gourmand pour cette recette, pensez-y pour un soir, c'est un vrai délice !
Ingrédients :
pour 2 personnes
- pommes de terre (quantité en fonction de l’appétit)
- 1 pomme (pink lady chez moi)
- 1 bon morceau de gouda au cumin
- du saumon fumé
- 3/4 d'oignon rouge
- 2 yaourts nature
- quelques gouttes de citron
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- quelques graines de cumin entier
- un peu de persil
- sel et poivre
Recette :
- laver, éplucher et couper les pommes de terre en cubes
- les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée
- pendant ce temps, peler et couper la pomme en cubes, l'arroser de jus de citron
- débiter également le gouda au cumin en cubes
- émincer l’oignon rouge
- mélanger dans un bol les yaourts nature, les oignons, le cumin moulu, saler et poivrer
- une fois les pommes de terre cuites (mais encore un peu fermes), les égoutter et les laisser refroidir
- les ajouter à la sauce au yaourt, ainsi que les cubes de pommes et de gouda au cumin puis placer au frais
- servir frais parsemé de graines de cumin et de persil plat ciselé et entouré de saumon fumé.
Un vrai bonheur !
02 avril 2007
Salade et oeufs pochées
Hier soir une petite faim, pas grand chose dans le frigo, on fait avec les moyens du bord et c'était pas mal du tout... Merci amour pour les oeufs pochés !
Ingrédients :
- un peu de mâche,
- quelques tomates séchées
- quelques tomates cerises
- des poivrons rouges
- des dés de comté
- des oeufs
Recette :
- et bien pas grand chose à dire, on émince tous les ingrédients et on les dispose sur la mâche
- pour les oeufs pochés, je n'en avais jamais fait, d'ailleurs ce n'est pas moi qui les ai fait mais Amour, sourire, et bien il n'y a qu'à faire bouillir de l'eau, puis y casser les oeufs, les laisser 2 à 3 minutes environ et les sortir avec une passoire...
Un vrai p'tit délice rapide à préparer et tout léger... Avec un petit verre de Tavel, que du bonheur ! Merci Amour.
29 mars 2007
Le croque-monsieur du Harry’s bar à Venise
J'avais acheté des tranches de pain Harry's au cas ou un soir de flemme l'occasion se présenterait de faire un croque monsieur et j'ai trouvé une recette bien sympa pour les utiliser sur Arts Culinaires, le croque-monsieur du Harry’s bar à Venise. Bon comme d'habitude, je n'avais pas tous les ingrédients : impossible de trouver la sauce Worcestershire dans le monoprix de chez moi, du coup j'ai fait un peu à ma sauce :-)
Et ben le résultat est très sympathique, servis avec une salade de mache, ces croques monsieurs changent des classiques fromage/jambon/béchamel que je trouve soit écoeurants soit secs... Fondants et onctueux, légers et originaux, tentez les, rapides à préparer, c'est un vrai régal !
Ingrédients :
Pour 4 croques
- 8 tranches de pain Harry's aux céréales
- 200 g de Comté
- 1 jaune d’œuf
- 1 cs de sauce tomate pimentée
- 1 cc de moutarde
- 1 petit piment d’Espelette
- 3 cs de crème fraîche
- 4 tranches de jambon blanc coupées en quatre
- 6 tomates séchées
- beurre à température ambiante
- sel et poivre
Recette :
- mixer dans un mixer (quelle belle invention tout de même...) tous les ingrédients sauf le pain (je précise pour les blondes sait-on jamais, ne m'en veuillez pas je le suis aussi), le beurre et le jambon
- étalez cette préparation sur toutes les tranches de pain
- déposez sur 4 tranches le jambon puis recouvrez d'une tranche tartinée de préparation
- faire fondre une noisette de beurre dans une poele chaude et y faire dorer les croques monsieurs 3min de chaque côté, en ne les retournant qu'une seule fois pour éviter qu'ils sèchent...
Et voilou, tout bête, très bon, original !
27 février 2007
Bon poulet de l'Eure en sauce caramélisée
Ce week-end, dans l'Eure, nous avons ramené du marché de beaux bons et vrais poulets ! Du coup pour mes parents hier soir, je cherchais une recette de poulet quand je suis tombée sur ces superbes blancs de poulet bien caramélisés dénichés chez beau à la louche, d'après une recette de Mitsu.
Et bien ce fut vraiment très très bon, et c'est d'une simplicité enfantine quand il ne faut pas couper son poulet tout frais, pfiouu c'est pas évident, merci Amour ! En tout cas, vite fait, bien fait : la sauce enrobe bien les morceaux de poulet qui restent très tendres, le balsamique est bien présent, les tomates séchées perdent un peu de leur goût et on ne sent que très peu le miel mais le tout donne un parfum à la sauce, hum délicieux ! Sevi avec des tagliatelles fraîches (mouai, très moyennes), c'était vraiment très bon ! A refaire :-)
Ingrédients :
pour 4 personnes, 1 poulet entier de la campagne (il nous en reste pour 2 ce soir)
- 1 bon poulet
- 3 échalotes finement émincées
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 525 ml = 52.5 cl de bouillon de volaille
- 225 ml = 22.5 cl de vinaigre balsamique
- 15 tomates séchées finement émincées
- 6 cuillères à soupe de miel
- 4 c.s de maïzena
- huile d'olive, sel, poivre
Recette :
- le plus difficile est là : couper votre poulet en morceaux, enfin c'était difficile pour moi, apparemment pas pour Amour qui a terminé de découper tout le poulet en quelques minutes (en n'oubliant pas de raler sur mon couteau qui ne coupe pas :-) )
- préchauffer le four à 180°C
- dans une sauteuse, faire revenir l’échalote dans l'huile d'olive, ajouter l'ail puis les morceaux de poulet
- saler, poivrer et faire dorer, réserver
- déglacer la poêle avec le vinaigre et le bouillon mélangés
- ajouter les tomates séchées et le miel, bien mélanger puis porter à ébullition
- prélever 2-3 c.s de cette préparation et y dissoudre la maïzena, rajouter dans la poêle, mélanger jusqu’à épaississement, vous allez voir ca épaissit très vite...
- mettre ensuite le poulet dans un plat tapissé de papier sulfurisé (était-ce bien utile ?) et recouvrir de sauce
- cuire au four pendant 30 minutes environ en mouillant régulièrement le poulet
Servir avec des tagliatelles ou un gratin de légumes, des pommes de terre ou ce que vous souhaitez...
22 février 2007
Gratin de saumon et cabillaud sauce moutarde
Un vrai régal déniché sur l'Internaute, une recette de Françoise Herard, certes un peu arrangée à ma sauce, mais vraiment un régal. C'est tout simple, tout bon, tout con, vraiment délicieux. On ne s'y attend pas, on se dit "bon ben c'est du poisson et de la moutarde", et ben oui c'est ça, mais la recette est parfaire, c'est vraiment très très bon !
Ingrédients :
en plat complet pour 2 gourmands
- 2 darnes de cabillaud (pour moi des morceaux de cabillaud pour 2 personnes)
- 2 belles échalotes
- 6 c.s de crème fraîche
- 2 c.s de moutarde
- 1 petit verre de vin blanc sec
- sel et poivre
- 5 pommes de terre (un ajout personnel)
- un peu du mélange poireaux/carottes qu'il me restait de la veille
Recette :
toute bête
- on pèle ses pommes de terre, les coupe en fines rondelles puis on les met une 15aine de minute au micro onde dans un plat avec un fond d'eau
- pendant ce temps là on épluche et on émince finement les échalotes
- on mélange dans un récipiant les 2 c.s de moutarde avec les 6 c.s de crème fraîche
- ensuite on place dans son plat : les pommes de terre en rondelles, le mélange poireaux/carottes qui trainait dans le frigo, les échalotes crues, on sale et on poivre, le poisson coupé en dés puis on arrose le tout de crème moutardée et de vin blanc sec
Et hop au four une 15aine de minutes à 180°, le temps que les dés de saumon/cabillaud chauffent...
Et hop on sert, un vrai régal vraiment, la sauce apporte un goût bien moutardé aux poissons, les échalotes également, le poisson reste tendre, les pommes de terre... Humm on est gourmand ou on ne l'est pas !
Vraiment... A refaire sans hésitation !
Papillottes aux deux poissons
Une envie de light, de bon, de frais, de léger... Le poisson s'impose, et en papillotte évidemment.
Une recette légère mais pleine de goût, la cuisson en papillotte permet de conserver les saveurs de chacun des ingrédients qui la composent. Simple et très rapide à préparer, à refaire !
Ingrédients :
pour deux papillottes
- 2 carrés d'alu ou de feuille de sulfurisé
- 2 filets de saumon
- 2 morceaux de cabillaud
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 4 tomates cerises
- 2 c.s crème
- 2 c.s de vin blanc sec
- quelques herbes de Provence
- sel et poivre
Recette :
d'une simplicité enfantine
- on émince très finement ses poireaux
- on épluche et émince finement ses carottes
- on met le tout dans un plat au micro onde dans un fond d'eau pendant une 15aine de minutes
- pendant ce temps là on prépare ses feuilles d'alu ou de papier sulfurisé
- on place dans chaque feuille un pavé de saumon, un morceau de cabillaud, 2 tomates cerises coupées en deux
- on préchauffe son four
- quand les légumes sont quasi-cuits (mais pas complètement, ils vont terminer au four), on rajoute un peu du mélange carotte/poireaux dans la papillotte, à côté des poissons, puis on arrose d'une c.s de crème et d'une c.s de vin blanc par papillotte, on sale, poivre et parsème quelques herbes de Provence
- on ferme ses papillottes
Et hop au four pendant 25 min à 180° ... c'est prêt !
Pour les gourmands vous pouvez les servir avec des tagliatelles fraîches ou du riz, nous concernant la papillotte se suffisait à elle même, arrosée d'un petit vin blanc... Régalez vous !
