12 octobre 2007
Saumon à l'échalote de Rom'
Voici une excellente recette de marmiton que j'ai quelque peu modifiée et réalisée par Rom'... Un délice, vraiment très simple à préparer si on oublie l'étape "échalote" :-) Merci amour de t'y etre collé, après les avoir pelées j'étais déjà en larme, alors toutes les couper, il en a pleuré toute la soirée...
En tout cas la sauce est vraiment parfaite, elle peut également très bien accompagner une viande.
Ingrédients :
Pour 3, parce qu'on est 2,5 maintenant :-)
- 3 pavés de saumon
- 8 belles échalotes
- 5 c.s de crème fraîche
- 6 c.s de vinaigre balsamique
- 1 c.s de moutarde
- 2 noisettes de beurre
- sel
Préparation :
- éplucher et émincer les échalotes... C'est le plus difficile :-)
- mettre les échalotes avec le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, réserver
- mettre les pavés de saumon dans la poêle, saler légèrement, le réserver quand il et cuit
- déglacer les échalotes cuites avec le vinaigre balsamique
- ajouter la moutarde, faire mijoter 2-3 mn
- ajouter la crème
- puis remettre les pavés de saumon dans la poêle juste avant de servir afin de les rechauffer
Et voilà, servis avec une purée, du bonheur !
Tiramisu à la framboise
Juste quelques photos d'un excellent tiramisu réalisé par mon homme. Je n'ai plus la recette malheureusement que nous avions relevé dans un journal gratuit... Mais la base d'un tiramisu devrait convenir, avec boudoirs et en remplacant tout ce qui touche au café par de la framboise...
Merci amour :-)
04 avril 2007
Jambon au madère
J'avais envie d'un plat simple, facile à préparer et néanmois pleins de saveurs, c'est trouvé : du jambon sauce madère... Très simple à préparer, on a juste le temps de boire l'apéro pendant qu'il chauffe, très bon avec une purée ou du riz, à faire et à refaire :-)
Ingrédients :
- 4 tranches de jambon
- 1 petit pot de crème fraiche
- 5 c.s de madère
- 3/4 d'une petite boite de concentré de tomates
- comté rapé, sel et poivre
- une purée maison ou toute prête (euh nous avons pris la toute prête, agrémentée d'un jaune d'oeuf et de comté, mon homme est gourmand, mais qu'est ce que c'est bonnn)
Recette :
- préchauffez le four 180°
- mélanger la crème, le concentré de tomate, le madère, saler et poivrer
- goûter puis rectifiez la crème selon les goûts
- étaler cette préparation sur les tranches de jambon puis roulez les et disposez les dans un plat allant au four
- verser la crème restante sur les roulés
- y rapez un peu de comté
- enfourner jusqu'à ce que le fromage soit fondu, un petit 1/4 d'heure et déguster accompagné d'une purée
Vraiment bon, vraiment simple, vraiment sympa !
Salade aux 2 pommes, saumon et cumin
Découverte chez Instant Gourmand, cette salade est un vrai petit régal pour un dîner léger et plein de saveurs ! Simple et rapide à préparer, parfumée, légère, que demander de plus ?
Merci Instant Gourmand pour cette recette, pensez-y pour un soir, c'est un vrai délice !
Ingrédients :
pour 2 personnes
- pommes de terre (quantité en fonction de l’appétit)
- 1 pomme (pink lady chez moi)
- 1 bon morceau de gouda au cumin
- du saumon fumé
- 3/4 d'oignon rouge
- 2 yaourts nature
- quelques gouttes de citron
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- quelques graines de cumin entier
- un peu de persil
- sel et poivre
Recette :
- laver, éplucher et couper les pommes de terre en cubes
- les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée
- pendant ce temps, peler et couper la pomme en cubes, l'arroser de jus de citron
- débiter également le gouda au cumin en cubes
- émincer l’oignon rouge
- mélanger dans un bol les yaourts nature, les oignons, le cumin moulu, saler et poivrer
- une fois les pommes de terre cuites (mais encore un peu fermes), les égoutter et les laisser refroidir
- les ajouter à la sauce au yaourt, ainsi que les cubes de pommes et de gouda au cumin puis placer au frais
- servir frais parsemé de graines de cumin et de persil plat ciselé et entouré de saumon fumé.
Un vrai bonheur !
02 avril 2007
Salade et oeufs pochées
Hier soir une petite faim, pas grand chose dans le frigo, on fait avec les moyens du bord et c'était pas mal du tout... Merci amour pour les oeufs pochés !
Ingrédients :
- un peu de mâche,
- quelques tomates séchées
- quelques tomates cerises
- des poivrons rouges
- des dés de comté
- des oeufs
Recette :
- et bien pas grand chose à dire, on émince tous les ingrédients et on les dispose sur la mâche
- pour les oeufs pochés, je n'en avais jamais fait, d'ailleurs ce n'est pas moi qui les ai fait mais Amour, sourire, et bien il n'y a qu'à faire bouillir de l'eau, puis y casser les oeufs, les laisser 2 à 3 minutes environ et les sortir avec une passoire...
Un vrai p'tit délice rapide à préparer et tout léger... Avec un petit verre de Tavel, que du bonheur ! Merci Amour.
29 mars 2007
Le croque-monsieur du Harry’s bar à Venise
J'avais acheté des tranches de pain Harry's au cas ou un soir de flemme l'occasion se présenterait de faire un croque monsieur et j'ai trouvé une recette bien sympa pour les utiliser sur Arts Culinaires, le croque-monsieur du Harry’s bar à Venise. Bon comme d'habitude, je n'avais pas tous les ingrédients : impossible de trouver la sauce Worcestershire dans le monoprix de chez moi, du coup j'ai fait un peu à ma sauce :-)
Et ben le résultat est très sympathique, servis avec une salade de mache, ces croques monsieurs changent des classiques fromage/jambon/béchamel que je trouve soit écoeurants soit secs... Fondants et onctueux, légers et originaux, tentez les, rapides à préparer, c'est un vrai régal !
Ingrédients :
Pour 4 croques
- 8 tranches de pain Harry's aux céréales
- 200 g de Comté
- 1 jaune d’œuf
- 1 cs de sauce tomate pimentée
- 1 cc de moutarde
- 1 petit piment d’Espelette
- 3 cs de crème fraîche
- 4 tranches de jambon blanc coupées en quatre
- 6 tomates séchées
- beurre à température ambiante
- sel et poivre
Recette :
- mixer dans un mixer (quelle belle invention tout de même...) tous les ingrédients sauf le pain (je précise pour les blondes sait-on jamais, ne m'en veuillez pas je le suis aussi), le beurre et le jambon
- étalez cette préparation sur toutes les tranches de pain
- déposez sur 4 tranches le jambon puis recouvrez d'une tranche tartinée de préparation
- faire fondre une noisette de beurre dans une poele chaude et y faire dorer les croques monsieurs 3min de chaque côté, en ne les retournant qu'une seule fois pour éviter qu'ils sèchent...
Et voilou, tout bête, très bon, original !
27 février 2007
La tarte tatin pommes/poires de Turtle
Hier, parents à diné, je teste la tatin pommes/poires épicée sur caramel de cidre Carpe Diem de Turtle !
Je l'avoue non sans crainte parce que 1er caramel de ma vie, 1er retournement de pâte sur une tarte, 1ère tatin en somme... Et ben le résultat fut sympathique, je m'explique, pourquoi celle de Turtle est-elle si belle, appétissante et délicieuse, alors que la mienne n'est que sympathique ? Bon, déjà je n'avais pas son fameux fabuleux cidre Carpe Diem, ensuite, je n'avais ni clou de girofle, exit également les baies de genièvre et la noix de muscade. Dernière chose, la pâte, arf je l'avoue, c'était une pâte toute prête, jamais tentée la pâte encore. Bon ben je faisais déjà mon 1er caramel, si en plus je me lançais pour la 1ere fois dans une pâte, je voulais quand même servir un dessert à mes parents ! Sourire.
Qu'avais-je donc devez vous vous demander, et bien les 4 pommes pink ladies, les 4 poires, de la pâte brisée, du sucre et du cidre, avec ça, le résultat était très sympathique, très bon, très frais, très fruité, non vraiment, on a aimé, mais c'est une expérience que je réitèrerai... Parce que finalement c'est pas si compliqué et c'est très bon !
Bon ok ok je l'avoue, j'ai râté le caramel, c'était le 1er, on va dire que c'est comme les crèpes, je pense qu'il n'a pas assez caramélisé (pourtant il était noté 6-8min, au bout de 12 je me suis inquiété et je l'ai stoppé, il "bullait encore" et ne ressemblait pas trop à un caramel, il faut attendre et couper le feu à quel moment ? :-)
Ingrédients :
- 1 pâte brisée (vous pouvez comme Turtle la faire vous même et y incorporer de la vanille et du beurre salé)
- 100 g de sucre
- 100 ml = 10cl (ne faites pas comme moi, j'ai acheté 1 litre, bon ok je suis blonde) de cidre brut
- 4 pommes moyennes (pink ladies pour moi)
- 4 poires moyennes
- un plat en pyrex (qui va sur le feu et au four)
- normalement, mais je n'en avais pas : un clou de girofle, quelques baies de genièvre et de la noix de muscade
Recette :
tout bête finalement, même si le caramel n'a pas vraiment prit, du coup les fruits n'étaient pas du tout solidaire de la pâte... galère au service ! Sourire
- versez dans le plat en pyrex, sur le feu, le sucre et le cidre (ainsi qu'un clou de girofle), placez sur une plaque à feu moyen
- laissez caraméliser l'ensemble en ne remuant pas (bon ben c'est l'étape que je n'ai pas bien maitrisée)
- une fois sorti du feu, faites tourner le moule à manquer de façon à ce que le caramel se répartisse de manière uniforme dans le plat, y compris sur les côtés du moule
- préchauffez le four
- épluchez les pommes et les poires et les couper d'abord en quartiers, puis recouper les quartiers en deux (la prochaine fois je couperais en carrés je pense, plus facile à aligner ensuite qu'en demi quartiers...)
- disposez sur le caramel les pommes et les poires, de manière alternative, côté bombé contre le caramel, comblez bien les trous
- couvrez les fruits de la pâte et bien border sur les côtés, de façon à ce que la pâte recouvre bien les bords du moule
- enduisez d'un tout petit peu de beurre demi-sel le dessus de la pâte
- enfourner la tatin 20 à 25 minutes et y faire un petit trou
La démouler à la sortie du four... Saupoudrez de quelques épices si vous en avez : noix de muscade et baies de genièvres légèrement concassées et servir !
Je l'ai accompagnée d'une glace au caramel...
Délicieux ! A faire et à refaire ! La base est excellente, il ne me manque plus que la technique du caramel ! :-)
Bon poulet de l'Eure en sauce caramélisée
Ce week-end, dans l'Eure, nous avons ramené du marché de beaux bons et vrais poulets ! Du coup pour mes parents hier soir, je cherchais une recette de poulet quand je suis tombée sur ces superbes blancs de poulet bien caramélisés dénichés chez beau à la louche, d'après une recette de Mitsu.
Et bien ce fut vraiment très très bon, et c'est d'une simplicité enfantine quand il ne faut pas couper son poulet tout frais, pfiouu c'est pas évident, merci Amour ! En tout cas, vite fait, bien fait : la sauce enrobe bien les morceaux de poulet qui restent très tendres, le balsamique est bien présent, les tomates séchées perdent un peu de leur goût et on ne sent que très peu le miel mais le tout donne un parfum à la sauce, hum délicieux ! Sevi avec des tagliatelles fraîches (mouai, très moyennes), c'était vraiment très bon ! A refaire :-)
Ingrédients :
pour 4 personnes, 1 poulet entier de la campagne (il nous en reste pour 2 ce soir)
- 1 bon poulet
- 3 échalotes finement émincées
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 525 ml = 52.5 cl de bouillon de volaille
- 225 ml = 22.5 cl de vinaigre balsamique
- 15 tomates séchées finement émincées
- 6 cuillères à soupe de miel
- 4 c.s de maïzena
- huile d'olive, sel, poivre
Recette :
- le plus difficile est là : couper votre poulet en morceaux, enfin c'était difficile pour moi, apparemment pas pour Amour qui a terminé de découper tout le poulet en quelques minutes (en n'oubliant pas de raler sur mon couteau qui ne coupe pas :-) )
- préchauffer le four à 180°C
- dans une sauteuse, faire revenir l’échalote dans l'huile d'olive, ajouter l'ail puis les morceaux de poulet
- saler, poivrer et faire dorer, réserver
- déglacer la poêle avec le vinaigre et le bouillon mélangés
- ajouter les tomates séchées et le miel, bien mélanger puis porter à ébullition
- prélever 2-3 c.s de cette préparation et y dissoudre la maïzena, rajouter dans la poêle, mélanger jusqu’à épaississement, vous allez voir ca épaissit très vite...
- mettre ensuite le poulet dans un plat tapissé de papier sulfurisé (était-ce bien utile ?) et recouvrir de sauce
- cuire au four pendant 30 minutes environ en mouillant régulièrement le poulet
Servir avec des tagliatelles ou un gratin de légumes, des pommes de terre ou ce que vous souhaitez...
23 février 2007
Mes 1 an !
Et ben, je viens de me rendre compte que j'avais raté mon anniversaire de blog :-)
Plus d'un an (certes quelques absences ces derniers mois) de recettes.
C'est dans la cuisine de Mounie et avec elle que tout a commencé, de fous rires en ratés, de bons plats en "oh on est pas si nulles" :-)... Aujourd'hui c'est avec mon homme et dans une nouvelle cuisine que je continue...
En chiffres ca donne
- pas loin de 130 recettes publiées à ce jour, soit en 1 an --> 1 tous les 2 jours environ, waouhh pas mal, je me surprend...
- 33 289 visiteurs, soit +/- 91 par jour ?!?! Alors là j'ai un doute... Quoique si on me compte dedans, ca doit déjà pas mal réduire le nombre...
- 500 commentaires laissés sur mes recettes soit environ 3.8 par recette (merci Mounie, et merci tout le monde !)
- des visiteurs du monde entier !
Mon blog, c'est ... du temps passé à rédiger ... c'est un nouveau reflexe cuisine/appareil photo ... c'est un sacré paquet de recherches avant de commencer à cuisiner pour dénicher La recette parfaite ... ce sont des commentaires laissés de ça de là pour obtenir conseils, idées ou pour vous remercier ... ce sont des commentaires laissés sur mes recettes qui me font rire, acquiecer, frissonner ... enfin bref, c'est juste un plaisir de tous les jours !
Merci à vous en tout cas :-)
Et à très très bientôt ...
22 février 2007
Fleur de banane au chocolat, suprême de clémentine
Un jour, Amour tombe à la tv sur une recette qu'il décide illico de me faire déguster un dimanche soir. Le samedi, courses obligées, il a même acheté pour l'occasion de petites soucoupes et de petites assiettes pour parfaire la présentation, et le dimanche soir, je suis reléguée dans le salon avec ma moman venu nous rendre visite pendant qu'il prépare le dessert... C'est pas dur la vie ? :-)
Et ben, et ben... Un vrai Chef ! Non seulement il aide en cuisine tous les jours, voir il fait complètement la cuisine certains soirs, ok ok j'avoue il est pas mauvais du tout sourire, mais en plus il s'amuse à préparer des recettes plus élaborées, moi je vous le demande, y'en a combien qui en ont des comme ça ? Sourire...
Alors ce dessert, d'abord c'est "waouhhhhh comment t'as fait ca ? C'est beau, qu'est ce c'est ?", ensuite je suis passé à "hummm c'est super bon, les petites fleurs de bananes se marient à merveille avec les clémentines et le chocolat", puis "roh là là c'est vraiment trop bon, mais c'est pas trop dur à faire ? Comment tu as fait ?", j'ai terminé par un "'pfiou j'ai plus faim du tout mais c'est tellement bon que... non on garde le reste pour demain... pas raisonnable Stéf"...
En bref : un vrai régal, tant pour les yeux que pour les papilles ! C'est beau, c'est bon, c'est original, ca présente très bien, ca se mange très bien aussi, si si, et même sans faim... Moi j'dis, Merci Chéri !
Ingrédients :
pour 2 personnes
- 3 crêpes (recette ici)
- une crème patissière au chocolat (recette ici avec un peu moins de sucre, puis rajouter à la crème du chocolat rapé, selon les goûts)
- 3 mandarines
- 3 bananes
Recette :
- préparez la pâte à crêpe, laisser reposer
- préparez la crème patissière, réserver
- faire vos 3 crêpes, les découper en +/- carrés (voir photo)
- couper les extrémités des bananes, les couper en 4 sur la longueur, retirer la peau
- étalez la crème patissière sur le 1/3 haut de la crèpe, déposer les bananes sur cette couche de crème patissière (normalement à ce stade, les 2/3 de la crèpe sont vides)
- rouler la crêpe (en débutant de la partie garnie de crème et banane) sur elle même
- mettre au réfrigérateur (2h)
- pelez puis enlever la peau des clémentines, les couper en carrés
- au moment de servir, sortir les crèpes du réfrigérateur, couper les extrémités (pour n'obtenir que de belles rondelles harmonieuses, je viens d'apprendre qu'il les avaient mangées !)
- découper les crèpes en rondelles
- ensuite pour la présentation, c'est selon idées, envie, créativité de chacun...
Et voilou ! Ca déchireeeeeee !
